Les bricelets sont des petites gaufres fines et croustillantes originaires de Suisse. Les moules en fer dans lesquels sont cuits les petites gaufres ont différents motifs, il s'agit souvent de fleurs. Elles se déclinent aussi en version salée avec des graines de nigelle, de cumin ou d'épices...
C'est ma tante Sosso qui m'a confié cette recette. Vous pouvez accompagner ces gaufres de pâte à tartiner, de sirop d'érable ou d'un peu de confiture ou les planter dans une coupe de glace, Personnellement je les apprécie telles quelles !
Pour la cuisson, certains appareils à gaufres sont équipés de moule à bricelets.
Ingrédients :
Pour environ 40 pièces :
125g de beurre pommade (beurre laissé à température ambiante)
100g de sucre muscovado ou de vergeoise (dans cette recette ne tenter pas de réduire la quantité de sucre, cela rendrait les gaufres moins croustillantes)
2 oeufs
260 g de farine de blé ou 160 g de farine + 80g de noisettes en poudre et 30g de cacao en poudre pour une version chocolat/noisettes
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
1 pincée de sel
Préparation ;
Dans un moule, battre le beurre pommade avec le sucre vergeoise ou muscovado.
Ajouter les oeufs, mélanger.
Incorporer la farine, le sel et la vanille.
Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.
Former des petites boules à disposer au centre du fer à bricelet.
Cuire jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.
Certains enroulent directement après cuisson les gaufrettes avant qu'elles ne durcissent pour former des sortes de petits cigares.
De la même façon, vous pouvez enrouler les bricelets pour former des cônes à glace en enroulant la gaufrette de biais.
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