Une recette simple qui sent bon l'été : idéale pour un brunch au soleil ou un pique-nique en famille ( les enfants adorent...). Vous pouvez tartiner ces pancakes de fromage frais, de rillettes de sardines maison ou les manger nature, ils se suffisent à eux-mêmes !
Ingrédients :
1 courgette
1/4 de gousse d'ail
1 poignée de ciboulette hachée
1 oeuf
1 càs de farine de blé
20 g de parmesan
Préparation :
Laver et couper l'extrémité des courgettes. Les râper avec leur peau (seulement si elles sont bios) et les déposer dans une passoire.
Saler, mélanger et laisser dégorger pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, éplucher et émincer l'ail.
Râper le parmesan, ciseler la ciboulette.
Battre les oeufs en omelette.
Placer les courgettes râpées dans un saladier.
Ajouter la ciboulette, l'ail, la farine, la chapelure, le parmesan, les oeufs, le poivre et le sel et mélanger.
Verser un filet d'huile de tournesol dans une poêle chaude.
Déposer une cuillère à soupe bombée du mélange et former un pancake d'un centimètre d'épaisseur,
Laisser cuire environ 5 minutes en retournant fréquemment.
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